Masakan vegetarian – Berencana menjadi seorang vegetarian? Menjalani diet vegetarian tidak berarti menyiksa diri. Kamu bisa kok melahap makanan vegetarian seenak makanan biasa. Ada banyak masakan vegetarian berbahan dasar kacang-kacangan, sayur, buah, nasi, kentang, pasta, dan roti yang tetap terasa nikmat. Hmmm… gimana ya masaknya?

Resep Masakan Vegan untuk Bekal Ngantor

Memasak makanan vegetarian nggak susah kok. Bahkan, kamu juga bisa membawanya sebagai bekal ke kantor. Kebiasaan ini membuatmu lebih sehat dan pastinya lebih hemat.

Kombinasikan bahan makanan vegetarian berupa sayuran dan biji-bijian dengan protein nabati, seperti tahu dan tempe. Sertakan juga jamur, bahan pangan bergizi yang lezat diolah jadi apa pun.

Penasaran apa saja resep masakan vegetarian yang pas dijadikan bekal ke kantor? Ini daftarnya!

1. Tahu Saus Teriyaki

Mau coba resep makanan vegetarian ala Jepang? Tahu saus teriyaki pilihannya! 

Bahan:

  • 4 buah tahu putih ukuran besar, potong bentuk segitiga
  • Tepung bumbu siap pakai
  • Minyak secukupnya untuk menggoreng tahu
  • 1 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
  • ½ buah bawang bombai, diiris kotak
  • 2 cm jahe, geprek
  • 2 buah cabai merah, iris menyerong
  • 1 sdm kecap manis
  • 2 sdm saus teriyaki
  • Garam dan lada secukupnya
  • Air secukupnya

Cara membuat:

  • Lumuri tahu dengan tepung bumbu, goreng sampai matang dan kecokelatan. Sisihkan sejenak.
  • Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan sedikit minyak sampai harum.
  • Masukkan cabai iris dan jahe, kemudian tambahkan bumbu-bumbu dan air.
  • Masak hingga seluruh bumbu merata dan saus mengental. 
  • Tata tahu goreng di dalam wadah saji, siram dengan saus teriyaki. 

2. Terong Goreng Saus Tiram

Suka terong tapi bosan dimasak balado? Terong goreng saus tiram jadi rekomendasi masakan vegetarian yang simpel dan lezat. Begini cara buatnya.

Bahan:

  • 3 terong ungu, iris serong
  • Tepung bumbu siap pakai
  • Minyak secukupnya untuk menggoreng tahu
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 4 siung bawang merah, cincang halus
  • 2 buah cabai merah, iris menyerong
  • 1 sdm kecap manis
  • 2 sdm saus tiram
  • Garam dan lada secukupnya
  • Air secukupnya

Cara membuat:

  • Buat adonan pencelup dari tepung bumbu, pastikan cukup kental supaya terong terbalut sempurna.
  • Goreng terong yang sudah dicelupkan ke adonan tepung. 
  • Sambil menunggu terong matang, panaskan minyak dalam wajan. Tumis duo bawang dan cabai hingga harum. 
  • Masukkan saus tiram dan kecap manis, serta sedikit air. Masak sampai berbuih, lalu matikan api dan diamkan. 
  • Setelah terong matang, langsung campurkan terong ke dalam saus tiram yang mulai mengental. Nyalakan wajan sebentar sambil aduk terong agar menyatu dengan sausnya. 
  • Terong goreng saus tiram siap dimasukkan dalam kotak bekal.

Baca Juga: Catat! Ini Menu Sehat Puasa Untuk Sahur dan Berbuka

Ide Pokok “The Inspired Vegan”

Bryant Terry

Dengarkan Sekarang!

3. Steak Tempe

Resep masakan vegetarian sederhana berikutnya adalah steak tempe. Ikuti resepnya di sini.

Bahan:

  • 100 gram tempe
  • 1 sdm terigu
  • ¼ sdt garam
  • 1 sdm kecap manis
  • Sayuran beku, rebus hingga matang
  • 2 buah kentang, potong kotak dan kukus
  • Minyak goreng secukupnya
  • Saus BBQ homemade
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 3 sdm saus tomat
    • ½ sdt lada bubuk
    • ½ sdt kaldu jamur
    • 1 sdt gula
    • Air secukupnya

Cara membuat:

  • Potong tempe kotak-kotak, kukus hingga matang. 
  • Haluskan tempe bersama terigu. garam, dan kecap. 
  • Bentuk tempe menyerupai steak. Lalu, goreng dengan sedikit minyak hingga kecokelatan di kedua sisinya.
  • Untuk saus, campurkan semua bahan, masak hingga saus mengental. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
  • Tempatkan steak tempe dalam kotak bekal bersama sayuran beku, kentang kukus, dan saus BBQ. 

4. Pepes Tahu Jamur

Pepes tahu jamur jadi salah satu masakan vegetarian favorit. Pilih jamur tiram dan tahu yang masih baru supaya makin nikmat.

Bahan:

  • 200 gram jamur tiram, suwir tipis
  • 3 buah tahu putih, hancurkan
  • 2 batang serai, potong tipis
  • 2 helai daun salam
  • 4 buah cabai merah keriting, iris serong
  • 1 buah tomat, potong memanjang
  • Garam, lada bubuk, dan merica secukupnya
  • Satu genggam kemangi
  • Haluskan bumbu berikut:
    • 4 siung bawang putih
    • 6 siung bawang merah
    • 1 sdt bubuk ketumbar
    • 1 sdt bubuk kunyit
    • 3 butir kemiri

Cara membuat:

  • Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga aromanya keluar. 
  • Tambahkan irisan tomat dan cabai merah. 
  • Masukkan jamur dan tahu, bumbu-bumbu, aduk rata. Cicipi, koreksi rasa jika perlu, dan angkat. 
  • Masukkan daun kemangi dan aduk rata adonan pepes. 
  • Bungkus pepes menggunakan daun pisang. Kukus 30 menit sampai matang.

5. Kwetiau Siram Sayur 

Penggemar masakan vegetarian tetap bisa menyantap kwetiau siram dengan kuah sayuran yang segar. Tempatkan kuah terpisah dengan kwetiau agar tetap nikmat saat disantap pada jam makan siang.

Bahan:

  • 400 gram kwetiau basah, rendam sebentar dalam air hangat, tiriskan
  • ½ buah bawang bombai, iris memanjang
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 50 gram jamur kancing, iris tipis
  • 150 gram sawi putih, potong kasar
  • 1 buah wortel, iris serong
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdm minyak wijen
  • Tepung maizena secukupnya, larutkan dengan air
  • Garam, gula, lada bubuk, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

  • Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga beraroma harum. 
  • Tambahkan wortel dan air, masak hingga wortel agak empuk.
  • Masukkan jamur, saus tiram, kecap manis, dan bumbu-bumbu secukupnya. Aduk merata hingga kuah menyusut dan tampak mengental. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu. 
  • Lalu, masukkan minyak wijen dan aduk rata.
  • Jika kuah kurang kental, tambahkan larutan maizena secukupnya, aduk kembali hingga kuah mengental. Angkat dan matikan api.
  • Tata kwetiau dalam wadah bekal bersekat. Masukkan tumis sayuran ke mangkuk plastik atau kantong plastik. Tambahkan saus sambal kemasan jika suka.

Baca Juga: Makanan Vegan yang Enak dengan Bahan Murah Meriah

Mana dari 5 masakan vegetarian di atas yang kamu sukai? Semua resep masakan vegetarian tersebut bisa kamu masukkan dalam meal planner mingguan lho. Bawa bekal sudah pasti lebih sehat juga hemat, kamu pun bisa konsisten berdiet vegan.

Agar jam makan siang kamu lebih menyenangkan, boleh lho sambil dengerin The Inspired Vegan chapter #1 Yuk, Terjun ke Dapur Sama Bryant Terry untuk Membuat Hidangan yang Lezat! di Noice. Supaya lebih nyaman, langsung aja kamu download aplikasinya di PlayStore atau AppStore.  Siap eksplorasi ribuan konten audio gratis dari Rumah Konten Audio Indonesia? Dengerin Noice sekarang, yuk!